Sieniä kannattaa käyttää runsain määrin ruuanlaitossa. Aikaisempaa herkemmän mittausmenetelmän ansiosta on saatu selville, että sienet ovat oivallisia ergotioneiinin lähteitä. Kyseistä antioksidanttia on esim. kananmaksassa ja vehnänalkioissa, mutta korkeimmat pitoisuudet havaittiin sienissä.
Herkkusienilajikkeista portobello ja tavallinen vaalea herkkusieni sisältävät eniten ergotioneiinia. Siitakkeissa ja osterivinokkaissa ergoteiinia on vieläkin enemmän. Antioksidanttien uskotaan tehostavan elimistön vastustuskykyä sekä auttavan ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja.
Antioksidantit estävät vapaita radikaaleja vahingoittamasta kehon soluja. Antioksidanttinen ruoka voi siis suojata sairauksilta.
Lähde: American Chemical Society
Kunto Plus 6/2006
Broilerikuutioita
säilykepersikoita
VihreäKeiju MIX-salaatti
Champ-herkkusieniä
VihreäKeiju persiljaa silputtuna
3 rkl oliivi-tai rypsiöljyä
1 rkl balsamicoa
murskattu valkosipulin kynsi
puolikas appelsiinin puristettu mehu
suolaa ja sokeria
Sekoita kastikeainekset ja anna maustua hetki kylmässä. Paista viipaloituja herkkusieniä muutama minuutti öljytyllä pannulla. Revi salaatti laakealle lautaselle ja lisää kuutioidut broileripalat, sienet, persikat ja persiljasilppu. Kaada kastiketta päälle ja nauti kevyestä mutta maistuvasta salaatista.
Kaikki reseptit 
|
|
|
|
|
|
|
honkatarhat@vihreakeiju.com |
kyrontarhat@vihreakeiju.com |
© Mykora Oy 2007 |
||||