Tulosta resepti
Lähetä kaverille

Kukkoa viinissä, klassikkojen klassikko

Kukkoa_viinissa

4 annosta

Ainekset:

1 kokonainen broileri
suolaa ja pippuria
100 g pekonia
kourallinen kuorittuja salotti- tai helmisipuleita
100 g Champ-herkkusieniä4 oksaa tuoretta timjamia
4 dl punaviiniä
2 dl kanalientä
1 valkosipulin kynsi
tuoretta VihreäKeiju-persiljaa
2-3 rkl voita
2 laakerinlehteä

pilahviriisiä:
4 rkl voita
2 salottisipulia
2-3 dl riisiä
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
suolaa ja pippuria
5-6 dl kasvislientä

Valmistusohje:

Coq au vin:
Paloittele broileri ja mausta palat suolalla ja pippurilla. Paista paloihin pintaväri voissa pannulla. Siirrä palat kasariin tai pataan. Ruskista pannulla pekoni sekä sienet ja lisää ne pataan broilerin palojen seuraksi. Huuhtele pannu punaviinillä ja kaada se, pikkusipulit ja kanaliemi pataan. Kiehauta ja lisää mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia. Nosta kypsät broileripalat pois liemestä ja sekoita sinne 3-4 ruokalusikallista voita. Laita broilerit takaisin ja tarjoile pilahviriisin kera.

pilahviriisi:
Kuullota riisit ja hienonnettu sipuli voissa. Älä ruskista! Lisää liemi päälle ja hauduta yrttien ja mausteiden kera kypsäksi.